② 米糠扩培（28℃/72h） 。

③ 陶坛封藏（微孔呼吸） 。

活性检测：

根霉QK-7：活性恢复92% 。

【4. 双曲对决：风味密码】

举办*非遗酿酒擂台：

[古法曲组]

原料：

糙米70% + 辣蓼草20% + 中草药10% 。

工艺：

手工制坯 → 稻草发酵 → 陶坛养曲 。

[工业曲组]

原料：

精米100%

工艺：

灭菌接种 → 恒温发酵 → 不锈钢罐 。

盲评结果：

古法酒：风味复杂度9.2分 。

工业酒：5.7分 。

【5. 智能曲坊：古法新铸】

建造*AI赋能曲坊*：

核心科技：

① 陶坛微孔激光雕刻（孔径120±5μm） 。

② 温湿度AI调控（波动≤0.3℃） 。

③ 菌群活性实时监测（光谱分析） 。

效能对比：

传统曲房：

成品率68% 波动率±15% 。

智能曲坊：

成品率95% 波动率±1.8%

【6. 酒脉琴谱：三才共酿】

酒窖浮现《酒脉平衡谱》：