听了赵四海的话，李怀德满意地点点头，他昨天晚上去岳父家拜访时，从岳父那里了解到了这次家宴的一些情况。

李怀德的岳父可谓是位高权重，这次家宴自然不能马虎。

而且，李怀德还从厨师那里听到了几句关于泡海参的复杂流程，所以当赵四海提到这一点时，他立刻就知道赵四海对做海鲜菜还是比较在行的。

李怀德又看了一眼食材的清单，这才说道：“赵师傅，食材的处理你不用担心，已经有专业的人处理好了，你直接去做就行，那些人也会做，不过我跟领导说你会做谭家菜的时候，领导就决定让你来做这些菜，你可不要给我掉链子啊！”

既然李怀德都这么说了，赵四海也没有追问，就是不知道要去的那家，能不能把海参泡好。

处理海参可是非常费时间的，需要把干海参放入干净无油的容器中，加入足量冷水，浸泡 24 至 48 小时，浸发期间每 12 小时换水一次，直至海参浸至软身。

将浸泡软化的海参从腹部剖开，去除内脏和沙子，用清水冲洗干净，注意海参体内白色的条状物为海参的内筋，可以保留食用。

清洗干净的海参放入锅中，加入足量纯净水，大火煮开后转小火煮 45 分钟左右，期间需时不时搅拌一下海参，让其受热均匀，煮完后海参会缩小变硬，属于正常现象，随后放入冷水静置 48 小时，中途换 4 次水，等海参变大恢复弹性后，这才算完工。

李怀德知道赵四海没有跟他说大话后，毫不犹豫地带着赵四海离开了轧钢厂。

至于一食堂中午的饭菜，他觉得完全可以交给马华去处理，毕竟这并不是什么重要的招待餐。

两人乘坐着吉普车，一路疾驰，最终来到了东城的一座四合院前。

这座四合院看上去保存得相当完好，甚至似乎还经过了翻新，与赵四海所住的院子相比，简直是天壤之别。

更令人瞩目的是，四合院的门口竟然还有士兵站岗，这无疑显示出这座院子的重要性和特殊性。

李怀德下车后，从口袋里掏出自己的证件，递给了门口的士兵。

士兵接过证件，仔细查看了一番，然后又端详了一下李怀德的面容，确认无误后，对他点了点头，表示可以放行。